Хлеб и хлебобулочные изделия

8 (812) 777-72-17
8 (800) 333-72-17

РусскийEnglish

21 апреля 2017
С 13 по 16 марта в Москве прошла 23-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рын
просмотр

На базе спирального конвейера изготавливаются промышленные системы "под заказ" для расстойки. Конвейер обеспечивает необходимое время пребывания тестовой заготовки, а теплоизоляционная камера с климатическим оборудованием создают требуемые параметры процесса. Расстойка происходит автоматически в потоке.

При производстве глазированных вафельных изделий вафельные листы необходимо увлажнить до 4-5% для предотвращения в дальнейшем трещин и «крокодилового» эффекта на готовой продукции.

В линиях охлаждения и заморозки хлебобулочных и кондитерских изделий часто используется различное вспомогательное оборудование, к которому условно можно отнести:

В этом разделе речь идет об обычной (не шоковой) заморозке. Технология обычной заморозки на сегодняшний день является сильно устаревшей. Процесс понижения температуры в теле продукта при обычном способе происходит значительно медленнее, чем при шоковой заморозке.

В любой пище, приготовленной и оставленной для медленного остывания, при температуре от +65 до +10°C происходит быстрое размножение микрофлоры (приблизительно происходит удвоение бактерий каждые 20 мин).

Линии предназначены для механизации и автоматизации технологического процесса после выпечки.

Подписка на RSS - Хлеб и хлебобулочные изделия

Поиск по сайту

Заказать обратный звонок


Яндекс.Метрика